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7 de abril de 2012

Os ingleses têm o Oliver, nós temos o Sá Pessoa.


Pois é.
O desajeitado do Jamie conquista dentro e fora de casa.
É despachado, criativo, empreendedor e gosta de provar e mexer as coisas com os dedos.
É assim mesmo. Chefe que se preze põe, literalmente, as mãos na massa.
Tenho uma amiga que diz que o Jamie tem mãos assépticas.
E eu não poderia concordar mais com ela!
(Isso, ou em Inglaterra, no sítio onde o Oliver mora, não há gatos vadios a fazer 
xixi na horta do pessoal - sim ... porque quem não viu o Jamie a ir buscar 
ao vaso e a atirar para dentro da panela de seguida é porque não viu 
com atenção! )

Mas nós não ficamos atrás.
E, a meu ver, é do tipo "mais lavadinho".
Ontem liguei a tv, enquanto bebia um leitinho matinal com arábica, 
e na "vastidão" dos meus quatro canais, lá estava ele. 
Sim, ... o Sá Pessoa (e o Goucha).

O Henrique estava a propor um prato rápido e com ótimo aspeto.
Metemos mãos à obra e adaptámos a sugestão do chefe Pessoa.

Voilà.

Cuscuz com abóbora, cenoura, amêndoa torrada, noz, limão e muita salsa.
(Salsa da horta cá de casa - LAVADA -, ... horta "de estufa", ... sem gatos, vá!)

Acompanhada por uma salada de alface e cherry, estes últimos também da horta.


6 de abril de 2012

pequeno lanche


home made petits gateaux com framboesas e iogurte grego natural (não açucarado)


para seis petits gateaux

100g chocolate preto de culinária | 90g de manteiga
25g de farinha | 30g de açúcar
2 gemas | 2 ovos inteiros
manteiga para untar + farinha para polvilhar


ligamos o forno a 180º
barramos as formas com manteiga e polvilhamos com farinha

derretemos o chocolate com a manteiga em banho maria 
derretidos, retiramos do lume
mexemos
juntamos as duas gemas
mexemos bem
juntamos a farinha
mexemos bem

numa tigela, batemos os ovos inteiros com o açúcar por 5minutos

juntamos a mistura do chocolate
batemos tudo muito bem

dividimos pelas seis formas
levamos ao forno durante dez (10) minutos

retiramos do forno
deixamos arrefecer um pouco
servimos em pratos individuais
acompanhamos a gosto
.

9 de fevereiro de 2012

Rooibos com baunilha


Porque decerto combinará com o chá da nossa amiga...

Bolo de chá de rooibos com doce de marmelo e cobertura de baunilha e açafrão

Ingredientes

300gmanteiga aos cubos + para untar (bolo)
300gaçúcar
6 ovos
300gfarinha com fermento
100gfolhas de chá rooibos moídas
2 marmelos ralados (doce de marmelos)
500mlágua
250gaçúcar
20gpectina
1 raspas e sumo de limão
15 fios de açafrão (cobertura)
250mlcoalhada
50mlnatas
200gaçúcar em pó
2 grãos de baunilha raspada

Instruções

Pré-aqueça o forno a 170ºC. Forra duas formas com papel vegetal.
Para o bolo, bata a manteiga e o açúcar até ficarem esbranquiçadas e fofas. Adicione os ovos, um de cada vez, mexendo continuamente, até ficar homogêneo e cremoso. Adicione a farinha e as folhas de chá.
Verta a mistura na forma preparada. Leve ao forno aproximadamente por 30 minutos, ou até que fique dourado, e se inserir um palito no meio saia limpo. Coloque num grelha e deixe arrefecer à temperatura ambiente.
Para o doce, coloque os marmelos ralado, a água e o sumo e as raspas de limão numa panela. Deixe ferver e cozinhe até que o marmelo fique cozido. Coloque num recipiente no frigorífico.
Adicione o açúcar e pectina para o marmelo cozido e continue a cozinhar por 25-30 minutos, mexendo sempre, até que a mistura engrossar. Para testar se está no ponto certo, coloque um pouco num recipiente frio. Se ficar com "rugas" ao ser tocado com o dedo, ao doce está pronto. Se não, continue a cozinhar e teste novamente após alguns minutos. Retire do fogo e reserve.
Para a cobertura, bata todos os ingredientes numa tigela até ficar homogêneo e bem combinados.
Para servir, espalhe o doce e a cobertura sobre uma das metades de bolo. Coloque a outra metade em cima. Polvilhe com o açúcer em pó e sirva.

5 de fevereiro de 2012

e domingo, ...

e domingo rima com bolachas a acompanhar o café, ...


... mesmo quando as bolachas saem tortas.




i:     100g açúcar . 100g manteiga à temperatura ambiente .  1 ovo
250 g de farinha .  compota à escolha . açúcar em pó q.b.



a.     Misturar o açúcar com a manteiga, até obter um creme. 
Juntar o ovo e envolver a farinha até obter uma massa homogénea.
Deixar repousar no frigorífico por vinte minutos.

b.     Estender a massa numa superfície polvilhada com farinha, 
com o auxílio de um rolo. Usar cortadores para moldar as bolachas.

c.     Forrar um tabuleiro com papel vegetal. 
Colocar as bolachas ligeiramente afastadas umas das outras. 
Levar a meio do forno, a 180º C, por vinte cinco minutos, 
ou até ficarem douradas. 
Depois de frias, rechear com compota e casar as bolachas duas a duas. 
Polvilhar as metades de cima com açúcar em pó .



receita: adaptada de 'Biscoitos e Queques', editora Impala, p. 144
foto: rooibos com baunilha